Dies ist eins meiner liebsten Curry-Gerichte. Durch die Kartoffeln darin braucht man keinen Reis und so reicht ein Topf für die Zubereitung. Super praktisch!
Nebenbei ist es gesund, vegan und man kann es toll für Gäste machen, weil es hinterher einfach nur köcheln muss. Und im Winter wärmt es schön von innen.
Die Gemüsesorten kann man relativ beliebig austauschen. Dann musst du nur gucken, dass du sie ggf. nicht alle direkt zu Beginn mit in den Topf gibst. Statt des Blumenkohls ist z. B. auch Brokkoli lecker, da würde ich die Röschen aber erst etwa 5 Minuten vor Garzeitende zugeben. Man könnte auch z. B. Pilze zugeben, Lauch, etc.
Die Kichererbsen im Rezept liefern Eiweiß dazu, so dass man kein Fleisch zugeben muss. Kann man aber natürlich. Dann wird das Fleisch mit dem Ingwer und dem Knoblauch direkt angebraten.
Mein Rezept geht so:
Zutaten für 4 Personen
- 1 (eher kleiner) Blumenkohl
- 1 rote Paprika
- 700 g Kartoffeln
- 1 Glas Kichererbsen
- 2-3 Knoblauchzehen
- ca. 30 g Ingwer
- 2 EL Öl
- 2 EL gelbe Currypaste aus dem Asialaden (Achte da am besten drauf, dass du eine ohne Zusätze mit irgendwelchen E-Nummern erwischst. Die, die ich kaufe, findest du auf dem Foto am Ende des Artikels.)
- Salz
- Pfeffer
- 1-2 Dosen (425 ml) ungesüßte Kokosmilch (entweder nimmst du eine Dose und ergänzt diese mit etwas Wasser oder du nimmst zwei Dosen, je nachdem wie flüssig bzw. sämig du es haben willst.)
Zubereitung
- Blumenkohl in Röschen schneiden und waschen.
- Paprika waschen und würfeln.
- Kartoffeln waschen und würfeln.
- Knoblauch und Ingwer schälen. Beides mit dem Messer fein hacken.
- Kichererbsen in einem Sieb abgiessen und kurz mit kaltem Wasser abspülen.
- Öl in einem Topf erhitzen.
- Knoblauch und Ingwer darin ca. 1 Minute andünsten.
- Currypaste zugeben und kurz mit dünsten.
- Kartoffeln, Blumenkohl und Paprika zugeben und ebenfalls kurz mit dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Kokosmilch zugeben, ein bißchen Wasser dazu -vielleicht ein halbes Glas – , kurz aufkochen und 18 – 20 Minuten garen. Die Kichererbsen etwa 4 Minuten vor Ende zufügen.
- Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Auf den Tellern anrichten. Fertig!
Dies ist die Currypaste, die ich immer nutze. Es gibt sie in gelb (mild), rot (mittel) und grün (scharf). Es gibt sie in eigentlich jedem Asiasupermarkt.
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