Bratkartoffel-Gulasch

Das Bratkartoffel-Gulasch ist richtig schön deftig und prima geeignet für kalte Herbst- und Wintertage.
Es ist gesund und vegetarisch und man vermisst nichts dabei. Bestes Seelenfutter! Und wenn man die Crème fraîche obendrauf weglässt bzw. gegen eine pflanzliche Alternative austauscht, ist es auch vegan.

Ich mag es echt gerne und liebe auch, dass man mögliche Reste am nächsten Tag schnell aufwärmen kann. Das Rezept ergibt etwa drei gute Portionen.

Zutaten

• 500 g Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 rote Paprikaschote
• 1 gelbe Paprikaschote
• 5 EL Pflanzenöl
• 3 EL Tomatenmark
• 1/2 TL geriebener Kümmel
• 1 TL getrockneter Majoran
• 2 Lorbeerblätter
• 300 ml Gemüsefond (alternativ geht auch Gemüsebrühe)
• 400 ml Tomaten-Passata
• 2 TL edelsüßes Paprikapulver
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• Salz
• Cayennepfeffer
• 1 TL Ahornsirup
• 1 kg Kartoffeln (mehligkochend)
• 4 EL Créme fraîche

Zubereitung

1. Zwiebeln pellen und in kleine Stücke schneiden. Knoblauch fein würfeln. Die Paprikaschoten vierteln, entkernen und klein würfeln.
2. 2 EL Öl im Schmortopf erhitzen und die Zwiebeln, Knoblauch, 3 EL Tomatenmark, ½ TL Kümmel und 1 TL Majoran darin bei mittlerer Hitze anschwitzen.
3. Paprika und 2 Lorbeerblätter zugeben und mit Gemüsefond ablöschen. Etwa 2 TL edelsüßes Paprikapulver und 1 TL geräuchertes Paprikapulver dazugeben, alles durchrühren und abschmecken. Etwa 35 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch immer mal wieder umrühren.
4. Währenddessen die Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. 3 EL Öl in einer Pfanne bei mittlerer Stufe erhitzen und die Kartoffelwürfel bei aufgelegtem Deckel ca. 15 Minuten langsam garen. Danach den Deckel abnehmen und die Hitze erhöhen, um die Würfel kross anzubraten. Anschliessend salzen.
5. Gulasch mit Salz, Cayennepfeffer und Ahornsirup abschmecken.
6. Das Gulasch auf tiefe Teller verteilen, die Bratkartoffeln darüber geben und ggf. mit einem Klecks Crème fraîche toppen.

Guten Appetit!