Dieses Rezept finde ich ziemlich ungewöhnlich und gleichzeitig unglaublich lecker! Die Kombination vom Lauch und den Haselnüssen ist echt toll!
Du kannst es sowohl in vegetarischer als auch in veganer Variante zubereiten.
Du brauchst für 2 Portionen
- 5-6 dicke Stangen Lauch
- 1 rote Zwiebel
- 2-3 EL Olivenöl
- 1 TL Kräuter der Provence, Salz und Pfeffer
- 200 ml Pflanzenkochsahne
- 200 ml Gemüsebrühe
- 3 EL gehackte Haselnusskerne
- 100 g (veganen) Käse
- etwas gehackte Petersilie
- Zitronensaft
Zubereitung
- Backofen auf 200 Grad vorheizen (Umluft 180 Grad).
- Lauch: Den grünen Teil abschneiden und für ein anderes Gericht verwenden. Den weißen Teil putzen, längs aufschneiden und gut waschen.
- Zwiebel pellen und in Ringe schneiden.
- Lauch in eine Auflaufform legen und die Zwiebelringe darüber verteilen. Mit Olivenöl beträufeln, mit Kräutern betreuen sowie salzen und pfeffern. Zugedeckt ca. 20 Minuten im Ofen backen.
- Aus dem Ofen nehmen, mit Kochsahne und Gemüsebrühe übergiessen, Käse und Haselnüsse drüber und noch mal etwa 10 Minuten in den Ofen.
- Zum Schluss mit Petersilie und etwas Zitronensaft beträufeln.
Ich habe dieses Rezept aus dem Magazin „Slowly veggie!“, Ausgabe „One-Pot-Gerichte“. Dieses Heft liebe ich sehr, weil so viele gute Gerichte drin sind. Zu kaufen gibt es das leider nicht mehr, daher hab ich dir das Rezept hier aufgeschrieben. Aber halte demnächst mal an der Supermarktkasse nach den aktuellen Ausgaben Ausschau, wenn du noch auf der Suche nach pflanzlichen Rezepten bist. Die Gerichte in den Slowly-Veggie-Heften sind meiner Erfahrung nach alle besonders lecker und gut nachzukochen.
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