Gulaschsuppe ohne Gulasch 😉

Vermutlich fragst du dich, was eine Gulaschsuppe ohne Gulasch sein soll. Ich erzähl es dir!

Ich mochte Gulaschsuppe immer gerne, aber mich störten immer die dicken Fleischstücke darin. Nun hab ich mal versucht, sie einfach ohne Fleisch zu machen und hab das Rezept ein wenig angepasst. Und ich stelle fest, es schmeckt mir auch so immer noch total gut!
Der typische Gulaschgeschmack entsteht durch die Gewürze. Und die Röstaromen bekommt man gut hin, wenn man zu Beginn ein wenig Tomatenmark mit anröstet. Außerdem sind die Zutaten rundum gesund: Es ist viel gutes Gemüse dabei und die Berglinsen bringen sättigendes Eiweiß auf den Teller.

Zudem passt dieser kräftige Gulascheintopf einfach perfekt in trübe, kalte Tage. Du kannst sie auch am nächsten Tag noch gut essen. Und was gibt es bitte besseres, als abends von der Arbeit und aus der Kälte heimzukommen und da wartet schon eine Portion kräftiger Eintopf vom Vortag, der nur noch warmgemacht werden will?

Zutaten

für 4 Portionen

2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
300 g Kartoffeln, in Würfel geschnitten
1 rote Paprika, in kleine Würfel geschnitten
1 gelbe Paprika, in kleine Würfel geschnitten
100 g Tiefkühl-Erbsen
200 g Champignons, halbiert und in Streifen geschnitten
2 Karotten, halbiert und in Scheiben geschnitten
ca. 80 g Berglinsen (die festkochenden in getrockener Form)
1 EL Tomatenmark
2 EL Öl
1 Flasche Tomatenpassata (etwa 690 g)
400 ml Gemüsebrühe
2 TL Gulaschgewürz
1 TL Paprika rosenscharf
1 TL Majoran gerebelt
1 TL Kümmel ganz
Salz

Zubereitung

Wie das Gemüse vorbereitet wird, hast du oben in der Zutatenliste gesehen. Wir müssen also jetzt nur noch alles in der richtigen Reihenfolge in den Topf geben. 😉

1. Öl in einem großen Topf erhitzen.
2. Zwiebeln und Knoblauch im Topf glasig andünsten.
3. Champignons zugeben und einen Moment mitbraten.
4. Tomatenmark zugeben und kurz anrösten.
5. Restliches Gemüse und Kartoffeln – außer den Erbsen – hinzugeben und andünsten.
6. Tomatenpassata und Brühe angiessen, Gewürze hinzufügen und abgedeckt ca. 30 Minuten auf mittlerer Stufe sanft garen. Wenn dir die Suppe zu dick wird, kannst du Wasser zugeben.
7. Dann die TK-Erbsen zugeben und weitere 5-6 Minuten köcheln lassen.
8. Suppe noch mal mit Gewürzen abschmecken und servieren.

Fertig! Lass es dir schmecken!