Rote Linsensuppe

Linsensuppen lieb ich ja sehr! Sie sind schnell gemacht, gesund und halten lange satt. Außerdem kann man die Reste gut am nächsten Tag noch mal warm machen und spart sich das erneute Kochen.
Im späten Winter hatte ich mich durch verschiedene Varianten gekocht und diese Variante ist nun meine liebste. Mit den Gewürzen schmeckt sie ein wenig orientalisch und die Tomaten und Möhren machen es schön fruchtig. Für mich ist sie echtes Soulfood!

Zutaten

Für 3 gute Portionen brauchst du:

• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 kleines Stück frischer Ingwer, ca. 4-5 cm
• 2 Möhren
• 1 Dose Tomaten ( ca. 400 g)
• ca. 1,2 Liter Gemüsebrühe
• 1 EL neutrales Öl
• 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver, rosenscharf
• 250 g rote Linsen
• 1 Lorbeerblatt
• Salz & frisch gemahlenen Pfeffer

Zubereitung

1. Die Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser abbrausen.
2. Zwiebel schälen und fein würfeln.
3. Knoblauch und Ingwer ebenfalls schälen und beides fein hacken.
4. Die Möhren schälen und mit einer Reibe raspeln.
5. Das Öl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer ca. 1-2 Minuten anschwitzen. Dann die Gewürze zugeben und umrühren.
6. Linsen, Möhrenraspel, Tomaten, Lorbeerblatt zugeben und umrühren.
7. Die Gemüsebrühe dazugeben, durchrühren und einmal aufkochen.
8. Die Hitze reduzieren, Deckel auflegen und die Suppe ca. 15 Minuten vor sich hinköcheln lassen. Zwischendurch mal umrühren. Ggf. Gemüsebrühe ergänzen, wenn die Suppe zu dick wird.
9. Zum Schluss das Lorbeerblatt entfernen und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10. Fertig! Guten Appetit!